王府井步行街能“席地而坐”，背后有个“扫地僧”

近年来，榆林神木始终将校园(xiàoyuán)食品安全工作作为重中之重，构建“政府主导、部门联动、学校主责、社会监督”的责任体系，从食材溯源、加工流程到餐食(cānshí)留样实行全流程标准化(biāozhǔnhuà)监管，坚决筑牢(zhùláo)校园食品安全防线，全力守护学生“舌尖上的安全”。 校园自治：从实行食材到餐桌(cānzhuō)全链条管控 走进神木市第五中学食堂(shítáng)，首先(shǒuxiān)映入眼帘的是干净整洁的环境(huánjìng)。地面一尘不染，不见丝毫油渍，墙面瓷砖光洁如新，映照出食堂工作人员忙碌而有序的身影。工作人员身着(shēnzhe)(zhe)标准工作服，头戴帽子、口罩，手戴手套，在各自岗位上有条不紊地忙碌着。该校厨师长(chúshīzhǎng)王玉岐介绍道：“在食堂烹饪过程中，我们不仅注重营养均衡搭配，更严格确保食材煮熟(zhǔshú)煮透。每天菜品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。烹饪结束后，会及时清理灶台，并进行全面消毒。” 为了满足学生的营养需求与口味偏好，在饭菜烹饪环节，该校食堂工作人员精心挑选、搭配(dāpèi)食材，坚决杜绝使用香精、色素等添加剂，只为给学生呈上(shàng)美味又(yòu)健康的餐食。七年级学生马一娜开心地说：“我经常在学校食堂吃饭，这里(zhèlǐ)饭菜种类丰富，有荤有素，营养搭配特别(tèbié)合理，我很喜欢。” 食品安全，源头管控是关键。第五中学设有专门的食品储存间，并根据不同食材特性进行(jìnxíng)分类存放。只见米面(mǐmiàn)油整齐放置在干燥通风(tōngfēng)的货架上(shàng)，离墙离地，可有效防止受潮变质；各类(gèlèi)干货、调味品等也摆放得井然有序。该校总务处主任宋光军表示：“我校严格按照上级管理部门要求，实行大宗食材集中采购制度、索票索证制度和双人验收制度，从源头上坚决杜绝一切食品安全事故(ānquánshìgù)的发生。” 据悉，第五中学现有在校生2600余人，每餐约500名师生就餐。学校早餐(zǎocān)提供牛奶、鸡蛋、蔬菜、杂粮等多样化搭配，兼顾营养与口感；中餐遵循“三菜一汤”标准，荤素合理配比，确保膳食均衡；晚餐则以面食为主，搭配丰富配菜，满足不同口味(kǒuwèi)需求。该校校长刘元介绍：“我校严格落实‘十统一六到位’的食堂食品安全管理模式，实行校长及校级领导(lǐngdǎo)陪餐制，并成立(chénglì)了家长膳食监督(jiāndū)委员会。家长也会定期或不定期到校(dàoxiào)陪餐，监督食堂工作。同时，我们对大宗食材实行公开招标、集中采购。此外(cǐwài)，在库房、操作间等关键环节(guānjiànhuánjié)安装了摄像头，打造‘明厨(míngchú)亮灶’，让食堂工作更加透明化。” 监管同行：构建多元(duōyuán)共治的食品安全网络 为了让(ràng)孩子们吃得安心、家长们放心，神木市(shì)第八幼儿园将每周三定为“家长陪餐日”，邀请家长走进校园，全方位(quánfāngwèi)了解食材品质(pǐnzhì)与保管、食堂环境卫生，以及孩子们的用餐情况，通过将食品安全与温馨陪伴紧密结合，全力保障(bǎozhàng)孩子们的饮食健康。幼儿家长郭霞满意地说：“老师会在每周五下午通过班级(bānjí)群发布下周食谱，方便我们及时了解幼儿园餐食安排。每周三的家长陪餐日，我们能(néng)亲自品尝孩子们的饭菜，直观感受饭菜味道。看到孩子们吃得香，我们家长特别安心。” 近年来(jìnniánlái)，神木市不断完善食品安全监管(jiānguǎn)(jiānguǎn)体系(tǐxì)，持续强化食品安全监管效能，通过建立覆盖食材采购、加工制作、餐具消杀等全流程的标准化监管机制，以及“日常巡查+飞行检查”的模式，构建“政府监管+学校自律+社会监督”的校园食品安全多元共治格局。神木市麟州街道监管所副所长高芳莲说：“我们会不定期开展(kāizhǎn)突击检查，重点(zhòngdiǎn)围绕后厨环境卫生日常清洁情况(qíngkuàng)、工作人员操作规范性、原材料新鲜度、食材采购来源可追溯(kězhuīsù)性，以及‘十统一六到位’要求的落实情况进行核查，切实筑牢校园食品安全防线。” 据了解，目前，神木(shénmù)市共有中小学(zhōngxiǎoxué)、幼儿园及教师食堂146家，其经营模式包括自主经营与委托经营两类。今后，神木市将继续强化校园餐(cān)监督力度(lìdù)，紧盯食品安全、资金使用(shǐyòng)、责任落实等关键环节，推动校园餐管理更加规范、透明，切实守护学生“舌尖上的安全”，为全市教育事业健康发展保驾护航。(马瑞 贺巧艳)